Nektarinen - Kuchen

In der Obstschale lagen einige überreife Nektarinen.

Zum Essen waren sie schon zu saftig und somit habe ich sie als Kuchen verwertet.

Ich muss Euch sagen, mit einem Klacks Sahne, hmmm... einfach zum dahin schmelzen.

Das Rezept ist einfach umzusetzen, das Ergebnis erste Klasse!

REZEPT:

Für den Teig:

250 g Weizenmehl

2 gestr. TL Backpulver

125 g weiche Butter

125 Zucker

2 Eier

Für den Belag:

600 g geputzte und kleingeschnittene Nektarinen

( eigentlich kann man jede Obstsorte verwenden )

2 Eier

200 g Zucker

125 g saure Sahne

Außerdem:

Mehl für die Arbeitsfläche

Fett für die Form

3 EL Semmelbrösel

Puderzucker

Zubereitung:

Mehl mit dem Backpulver mischen.

Butter, Zucker und Eier zugeben, rasch zu einem glatten Teig verkneten

und diesen ca. 30 Min. in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit die Nektarinen vom Kern befreien

und in ca. 1 cm große Stücke schneiden.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine gefettete Springform ( 26 cm ) 

damit auskleiden, dabei einen ca. 2 cm hohen Rand formen .

Anschl. die Semmelbrösel gleichmäßig ausstreuen.

Die Nektarinen auf den Teig geben und im vorgeheizten Backofen

ca. 15 Min. auf der mittleren Schiene backen.

Für den Belag die Eier trennen.

Das Eiweiß mit einer Prise Salz und 50 g Zucker zu einem festen Eischnee schlagen.

Das Eigelb mit 150 g Zucker und saurer Sahne gut verrühren

und den festen Eischnee unter die Eigelbmasse ziehen.

Die Masse auf die Nektarinen geben und weitere 40 – 45 Min. goldgelb backen.

Nach dem Backen den Kuchen ca. 20 Min. in der Form auskühlen lassen,

dann aus der Backform lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Gutes Gelingen

 Liebe Grüße

WaltraudD